頂級BMS12級A5和牛

【神戶肉】 

你絕不能錯過! 

【肉品介紹】

取自牛身上運動最少、最軟嫩的部位，

入口即化，幾乎沒有油脂，

即低脂高蛋白，無比珍貴。

是近年講求健康美食者的最愛，

同時也是日本最受歡迎的部位。

【自主分級 : 優-特優-極優】極優

【口感】軟嫩多汁，可以用軟綿綿來形容其肉質。

 【肉香】較濃郁

【日本牛肉分級制度】

是由日本[食肉格付協会]制定的[牛枝肉取引規格]來分類

有二個平行等級分類標準

1步留等級（A至C）：從（去除皮骨內臟的）牛體上可獲取食肉的比例來評價
2肉質等級（5至1）：

從1「脂肪交雜」、2「肉的色澤」、3「肉的緊致和肌理」4「脂肪的色澤和品質」來評價，

步留等級A的等級最高次等是B最後是C，

步留等級代表的是牛體中可食用肉量的多寡。

肉質等級則是最後綜合四類別中最低的分數為代表，

所以等級為A5的話，則代表四項皆為最高等級5

而肉質等級是以5~1級來評價，3是標準，5最好1最差

【B.M.S. 「脂肪交雜度」鑑定】

BMS 脂肪交雜度評分，也就是俗稱的雪花~

評級中，會以細分12個等級

可以得到肉質等級中1[脂肪交雜]項目第5級的和牛

在B.M.S. 中至少要達到No.8也就是說A5和牛必定為BMS8以上

當然，BMS越高，含脂肪的比例也就越高

入口即化的感覺越高，

BMS12牛肉吃起來的爽口度還是取決在於個人喜好。

所以BMS8-10也可以是不喜太多油花的您，另一個好選擇!

 BMS7以上就是所謂的高級牛肉了，BMS12就是我們所謂的完美的霜降牛肉。

本店和牛均採用BMS等級8以上(多半為10~12) 油花分布均勻 肉質軟嫩 入口即化

本店和牛均採用A5等級和牛 油花分布均勻 肉質軟嫩 入口即化

日和團隊親赴日本嚴格把關 100%安心有保障

 http://www.jmga.or.jp/standard/beef/ (日本和牛協會詳細資訊)

日本神戶肉官方網站介紹

【作法參考】

【認證】

和牛100％.TV

【日本和牛食譜系列】

在家也能輕鬆品嚐日本和牛的美味料理

食譜介紹中！簡單上手等您來試～

以下影片來源：JFOODO

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【醬燒和牛肉】

食材４人份

日本和牛後腿肉塊：500g、青江菜：2把、

蒜頭：1片(20g)、薑：1片(15g)、蔥：1根、

八角：1小角(依個人喜好)、醋：1大匙、

水：400ml、胡椒：少許、醬油：4大匙、

蠔油：1大匙、粗砂糖：3大匙、米酒：4大匙、

太白粉：2大匙、芝麻油：1大匙

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【和牛里肌肉飯】
食材４～５人份
日本和牛里肌肉(涮涮鍋用)：10片、米：2杯、

洋蔥：1個、薑：1片(磨碎)、香菜：10根、

碎花生：少許、植物油：1小匙、鹽：1小匙、

醬油：2小匙、蠔油：1小匙

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【和牛番茄牛肉麵】
食材２人份
日本和牛上肩肉(薄片)：300g、番茄：2顆、

薑(切片)：1片(30g)、蒜頭：1片、香菜：1束、

植物油：1大匙、醬油：1大匙、

米酒：1大匙、鹽：1小匙、胡椒粉：適量、

熟麵：2球、雞高湯：700ml

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【和牛中腹肉咖哩】

食材４～５人份
日本和牛中腹肉塊：500g、洋蔥：2個、

馬鈴薯：2個(300g)、薑：2片、

蒜頭：1片、香菜：適量、鹽：1小匙、

水：200ml、米酒：100ml、咖哩粉：2大匙、

辣椒粉：適量、牛奶：100ml