如何才能算是[正宗日本和牛]?
請點我去了解

*常有客人詢問，為什麼一樣的產地、部位、等級，日和價格卻比別人高*
除了上述原因以外，還有一個主因是堅持"少量進貨"，

大量進貨的話成本可以壓低，但我們希望提供給客人最新鮮的肉品，

除了來店現切冷藏肉品外，其他商品也必定在冷藏有效日期內進行分切，

以符合台灣法規，並使用冷凍方式來達到抑菌保鮮保存

宅配的商品也幾乎都在下單後我們才現點現切~

日和的肉品約2-3個月就會滾動完畢
嚴格的控管庫存，才能確保肉品流通在最安全、新鮮的狀態!

甚麼是ＢＭＳ？

【日本牛肉分級制度】

是由日本[食肉格付協会]制定的[牛枝肉取引規格]來分類

有二個平行等級分類標準

1步留等級（A至C）：從（去除皮骨內臟的）牛體上可獲取食肉的比例來評價
2肉質等級（5至1）：

從1「脂肪交雜」、2「肉的色澤」、3「肉的緊致和肌理」4「脂肪的色澤和品質」來評價，

步留等級A的等級最高次等是B最後是C，

步留等級代表的是牛體中可食用肉量的多寡。

肉質等級則是最後綜合四類別中最低的分數為代表，

所以等級為A5的話，則代表四項皆為最高等級5

而肉質等級是以5~1級來評價，3是標準，5最好1最差

【B.M.S. 「脂肪交雜度」鑑定】

BMS 脂肪交雜度評分，也就是俗稱的雪花~

評級中，會以細分12個等級

可以得到肉質等級中1[脂肪交雜]項目第5級的和牛

在B.M.S. 中至少要達到No.8也就是說A5和牛必定為BMS8以上

當然，BMS越高，含脂肪的比例也就越高

入口即化的感覺越高，

BMS12牛肉吃起來的爽口度還是取決在於個人喜好。

所以BMS8-10也可以是不喜太多油花的您，另一個好選擇!

 BMS7以上就是所謂的高級牛肉了，BMS12就是我們所謂的完美的霜降牛肉。

本店和牛均採用BMS等級8以上(多半為10~12) 油花分布均勻 肉質軟嫩 入口即化

本店和牛均採用A5等級和牛 油花分布均勻 肉質軟嫩 入口即化

日和團隊親赴日本嚴格把關 100%安心有保障

 http://www.jmga.or.jp/standard/beef/ (日本和牛協會詳細資訊)

詳細退換貨流程

如何才能算是[正宗日本和牛]?
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【大分和牛】-大分縣-九州-日本

大分牛的前名為豐厚牛，數度榮獲日本第一的豐後牛，
在其歷史滿百年之際，誕生了全新的縣產和牛品牌「大分和牛」。

肩負百年的歷史底蘊。

【特色】

大分牛具有百年的歷史，並屢屢獲獎

品質保證不在話下！

肉質帶有美麗的霜降油花，滋味豐富、入口即化，
濃郁的美味是其最大特徵。

大分縣擁有綠意盎然的山地、溫暖的氣候、

肥沃的土地及壯麗而美好的大自然。

在此絕佳的自然條件下，和牛農家致力於提供牛隻無壓力的生長環境，

讓牛隻悠閒成長，才得以成就「大分豐後牛」的絕妙美味。

 
[大分和牛百年沿革]

大正7 年（1918 年）

制定豊後牛登錄章程，著手打造「豐後牛」品牌

距今百年前，大分縣和牛的歷史正式揭開序幕

大正10 年（1921 年） 雄性種牛千代山號於全國畜產博覽會榮獲一等賞

舉起「豐後之牛，日本第一」旗幟，於銀座遊行

昭和28 年（1953 年）

繁殖雌牛Sumie號於第1屆全國和牛共進會獲頒農林大臣賞，取得日本第一的殊榮

昭和33 年（1958 年）

天皇及皇后陛下於大分県縣植樹節觀賞雄性種牛金龍51號

昭和45 年（1970 年）

縣產和牛（玖珠町志津里傳所有）於第2屆全國和牛產肉能力共進會榮獲天皇杯（内閣總理大臣賞）

35 年前，大分縣最具代表性的知名種雄牛「糸福」號誕生，

其後讓豐後牛之名享譽全國，為大分縣和牛留下偉大的歷史功績

平成4 年（1992 年）

雄性種牛糸姫後號於第6屆全國和牛能力共進會榮獲農林水産大臣賞

平成14 年（2002 年）

雄性種牛壽惠福號的後代子牛於第8屆全國和牛能力共進會肉牛項目榮獲内閣總理大臣賞

平成19 年（2007 年）

為促進大分縣產肉牛的普及與流通，縣內相關團體共同設立「大分縣豐後牛流通促進對策協議會」

平成24 年（2012 年）

於第10屆全國和牛能力共進會獲得兩項農林水産大臣賞

平成25 年（2013 年）

大分縣內統一品牌「大分豐後牛」誕生

平成29 年（2017 年）

於第11屆全國和牛能力共進會種牛項目取得日本第一的殊榮，並獲頒内閣総理大臣賞

平成30 年（2018 年）

發表大分豐後牛的領導品牌「大分和牛」

迎向下一個全新的百年挑戰

和牛100％.TV

【日本和牛食譜系列】

在家也能輕鬆品嚐日本和牛的美味料理

食譜介紹中！簡單上手等您來試～

以下影片來源：JFOODO

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【醬燒和牛肉】

食材４人份

日本和牛後腿肉塊：500g、青江菜：2把、

蒜頭：1片(20g)、薑：1片(15g)、蔥：1根、

八角：1小角(依個人喜好)、醋：1大匙、

水：400ml、胡椒：少許、醬油：4大匙、

蠔油：1大匙、粗砂糖：3大匙、米酒：4大匙、

太白粉：2大匙、芝麻油：1大匙

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【和牛里肌肉飯】
食材４～５人份
日本和牛里肌肉(涮涮鍋用)：10片、米：2杯、

洋蔥：1個、薑：1片(磨碎)、香菜：10根、

碎花生：少許、植物油：1小匙、鹽：1小匙、

醬油：2小匙、蠔油：1小匙

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【和牛番茄牛肉麵】
食材２人份
日本和牛上肩肉(薄片)：300g、番茄：2顆、

薑(切片)：1片(30g)、蒜頭：1片、香菜：1束、

植物油：1大匙、醬油：1大匙、

米酒：1大匙、鹽：1小匙、胡椒粉：適量、

熟麵：2球、雞高湯：700ml

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【和牛中腹肉咖哩】

食材４～５人份
日本和牛中腹肉塊：500g、洋蔥：2個、

馬鈴薯：2個(300g)、薑：2片、

蒜頭：1片、香菜：適量、鹽：1小匙、

水：200ml、米酒：100ml、咖哩粉：2大匙、

辣椒粉：適量、牛奶：100ml